Au sommet d’une colline pour « déguster » la Campagne
C’est dans un petit village du Brionnais , en bordure du Charolais, à Iguérande (71340), la ferme rêvée de Marie-Pierre et Michel TROISGROS : la Colline du Colombier.
On s’arrête pour deux ou trois jours pour vivre en immersion au milieu des prés, des vallons et des vaches dans les gîtes de la ferme (la Tour et la Longère) ou dans les Cadoles (cabanes sur pilotis, en fait nid ouvert sur la nature qui en patois lyonnais désignait les anciennes cabanes en pierres sèches des vignobles de Bourgogne du Sud).
C’est l’architecte Patrick BOUCHAIN qui a imaginé et réalisé les différents espaces et tout pousse à la rêverie et la contemplation : c’est à la fois simple et authentique !
On se surprend à profiter de plaisirs simples en regardant la nature, les vaches, écouter les oiseaux, en prenant un bain interminable en haut de la Tour … en profitant de toutes les attentions déposées tout au long de la journée, brioches, confitures, œufs, cake au citron, jus de fruit Bio…
Il ne faut pas oublier les nourritures terrestres avec le restaurant « Le Grand Couvert » (bâtiment agricole où l’on abritait les animaux) qui porte la signature de Michel TROISGROS avec des produits régionaux : un menu entrée, plat et dessert pour 35 € …
Artichaut et chou-fleur en barigoule, avec du saucisson, terrine de foies blonds à la ménagère, pisé de tête de veau, tomate et poireau en vinaigrette,
Poitrine de cochon au jus, à la paysanne, souris d’agneau braisée aux épices, grenouilles “brûle-doigt “ à la poudre de voyage, rumsteck de race charolaise à la crème, au cresson de fontaine.
Puis brioche perdue à la vanille, coulis de pruneaux, dariole au chocolat brûlant, glace café, gouire légère aux pommes
On retiendra du séjour certaines définitions de Marie-Pierre et Michel TROISGROS :
Hospitalité : être l’hôte de l’autre
Lit : il faut être couché pour voir le ciel
Contempler : considérer avec toute la force de son attention, soit avec les yeux, soit par la pensée
Repos : état d’une personne que rien ne vient troubler, déranger
Nature : « c’est une triste chose de songer que la nature parle et que le genre humain n’écoute pas »
La Colline du Colombier 71340 IGUERANDE tel 03 85 84 07 24
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